Saint Vincent av Saragossa, dagens huvudperson, mötte martyrdöden år 304 e.Kr. i Valencia under den romerska kejsaren Diocletians kristna förföljelser. Trots tortyr vägrade han att överge sin kristna tro, och enligt legenden lyckades han till och med omvända sin fångvaktare innan sin död. Hans kropp sägs ha skyddats av en korp från gamar och sedan förts ut till havs av tidvattnet, för att senare hittas och begravas av en from änka.
Kopplingen mellan vin och religion har djupa historiska rötter. Medan antikens greker hade Dionysos och romarna Bacchus som vingud, blev vinet inom kristendomen ett heligt sakrament. Bland alla vinets skyddshelgon har Saint Vincent blivit den mest framstående, även om orsakerna till detta är något oklara. En teori är att vinodlare känner igen sig i hans lidande genom deras egen kamp mot naturens nycker. En annan förklaring kan vara så enkel som att "Vin" i namnet Vincent anspelar på det franska ordet för vin.
Valet av datum för firandet är inte slumpmässigt - den 22 januari markerar en tidpunkt då årets skördearbete är avslutat och vinmakarna äntligen kan börja bedöma kvaliteten på den senaste årgången. Detta gör dagen till ett perfekt tillfälle för vinbranschen att samlas och fira årets arbete.
