Räkmackans dag

En klassisk svensk räkmacka börjar med att du rostar två skivor gott surdegsbröd eller vitt bröd tills de får en fin gyllenbrun färg. När brödet svalnat något brer du ett jämnt lager rumstempererat smör på skivorna, vilket hindrar brödet från att bli blött av majonnäsen. Som bas lägger du några fräscha salladsblad följt av 2-3 skivor kokta ägg. Ovanpå äggen brer du ett generöst lager majonnäs innan du kronar skapelsen med cirka 150 gram skalade räkor, gärna handskalade nordhavsräkor. Se till att låta överflödig vätska rinna av från räkorna innan du lägger dem på mackan. Avsluta med att garnera med finhackad dill och krydda lätt med nymalen svartpeppar och eventuellt lite salt, men tänk på att räkorna redan är naturligt salta. Servera din räkmacka med en citronklyfta på tallriken och gärna några extra klyftor vid sidan om för den som önskar mer syra. För bästa smakupplevelse bör räkmackan serveras direkt så att brödet behåller sin fina krispighet.